ベストセラーになった食事術の続編。結論を言ってしまえば、
・炭水化物(糖質)を控えて
・油を多くとりなさい
といったことが趣旨になっています。

たとえば太る原因もカロリー過多ではなく、糖質過多だといいます。糖質を取った場合、血糖値が急上昇します。血糖値が急上昇すると、セロトニンやドーパミンといった脳内物質が分泌され、ハイな気分に。しかし今度は、上がりすぎた血糖値を下げるようにできているため、急激に血糖値は下降し、低血糖状態に陥ります。これが癖ついてしまうと、糖質中毒になり、甘いものや炭水化物が止められなくなります。

さまざまな病気の原因が、血糖値が高い事に由来する
太らないようにするために油を控えようと考える方も多いのではないでしょうか。しかし人間の体は油を取ったから脂肪が増えるという風には作られていません。食事で取った油は体の中で分解され、そこから吸収され、脂肪に変わっていく可能性があります。しかし油は分解されにくく、血糖値も上昇しにくいので、直接的な太る原因にはならないそうです。

しかし先述した通り、炭水化物をとると一気に血糖値が上がり、上がりすぎた血糖値を抑えるためにそれが脂肪と変わるため太る原因になります。糖質中毒に陥った場合、肥満や糖尿病を始め、ガン、心筋梗塞、脳卒中、アルツハイマー病などあらゆる生活習慣病の元になるので要注意です。

長生き最も必要なものは知性である
哺乳類において、脳の重さと寿命には明らかな相関関係があることがわかっているそうです。健康で長生きするために大事なのは、持って生まれた体よりも知性。自分はもともと丈夫だから病院なんて行かなくても大丈夫だ。という姿勢ではダメ。

遺伝と寿命の関係については、これまで世界中で様々な研究がなされていますが、親からの遺伝の関与は思いのほか少ないことがわかっています。仕事で成功するよりもお金持ちになるよりも、健康で長生きすることが1番大事。そのための知のスキルを身に付けてください。

健康法について何が正しいと考えるかは人それぞれだと思います。個人的にはお肉が大好き、お酒が大好き、な人間なのでこの書籍の考え方は結構合ってるなと感じました。視野を広げる意味で、読んでみて損は無い一冊だと思います。